Análise bacteriológica de carnes de "Hamburger" de fabricaçäo industrial e caseira, comercializados em Jaboticabal/SP / Bacteriologic analysis of industrial and home-made meat for hamburgers, commercialised in Jaboticabal, state of Säo Paulo
Arq. bras. med. vet. zootec
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37(3): 265-79, jun. 1985. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-108193
RESUMO
Foram analisadas 60 amostras de carnes de "hamburger" colhidas no comércio varejista de Jaboticabal/SP, com o objetivo de verificar a diferença bacteriológica existente entre o produto fabricado e comercializado em lanchonete e o produzido em indústria com controle sanitário permanente, tendo-se como base os padröes estabelecidos pela Comissäo Nacional de Normas e Padröes para Alimentos (CNNPA), do Ministério da Saúde.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Vigilancia Sanitaria
/
Seguridad de Productos para el Consumidor
/
Análisis de los Alimentos
/
Productos de la Carne
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Arq. bras. med. vet. zootec
Asunto de la revista:
Medicina Veterinaria
Año:
1985
Tipo del documento:
Artículo
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