Aislamiento de Yersinia enterocolítica en algunos productos lácteos y cárnicos / Isolation of Yersinia enterocolitica from certain milk and meat products
Rev. cuba. aliment. nutr
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6(1): 16-9, ene.-jun. 1992.
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-112095
RESUMEN
Se analizan 300 muestras de productos cárnicos y lácteos 50 de lengua de cerdo cruda, 50 de leche cruda, 100 de helados y 100 de derivados cárnicos. Se desarrolló un método de análisis de acuerdo a nuestras posibilidades utilizando un medio de enriquecimiento en frio, con y sin tratamiento alcalino seguido de pases a un medio selectivo diferencial con la posterior identificación bioquímica de los aislamientos. Se aisleron 2 cepas en 2 muestras de cerdo incubadas durante 21 dias en el medio de enriquecimiento y tratadas con hidroxido de potasio. Se concluyó que no existe riesgo sanitario de importancia por Yersinia enterocolítica en los alimentos estudiados
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Índice:
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Asunto principal:
Yersinia enterocolitica
/
Productos Lácteos
/
Productos de la Carne
Idioma:
Español
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1992
Tipo del documento:
Artículo
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