Efecto del pan integral sobre el balance mineral en ratas / Effect of whole bread on mineral balance in the rat
Rev. cuba. aliment. nutr
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2(1): 120-35, ene.-jun. 1988. tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-112208
RESUMEN
Se realizó un estudio acerca de la absorción de algunos minerales (cinc, hierro, cobre, magnesio, calcio y fósforo) en ratas, mediante la técnica de balance metabólico durante 9 días, en los que se evaluaron los efectos sobre la excreción de los minerales en 2 dietas que contenían, como única fuente de proteínas, pan blanco o pan integral; como control se utilizó una dieta de caseína suplementada con DL-metionina. Los resultados se expresan en tablas. Estos señalan que con ingestiones elevadas de pan rico en fibras y fitatos puede ocurrir una absorción insuficiente de algunos elementos debido a la disminución de su disponibilidad
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Pan
/
Caseínas
/
Metionina
/
Minerales
Límite:
Animales
Idioma:
Español
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1988
Tipo del documento:
Artículo
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