Efeito da suplementacao com vitaminas e/ou minerais no valor nutricional da dieta regional de Sao Paulo / Effect of regional of Sao Paulo supplementation with minerals and/or vitamins

RESUMO

O objetivo do presente trabalho foi verificar o efeito da suplementacao com minerais e/ou vitaminas da dieta regional de Sao Paulo (DRSP), consumida pela populacao de baixa renda (SM<2). A dieta regional de Sao Paulo foi elaborada a partir de dados obtidos pelo ENDEF (Estudo Nacional da Defesa Familiar) por meio de inqueritos realizados pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatistica). Foram utilizados 40 ratos albinos Wistar recem-desmamados, distribuidos em 5 grupos de 8 animais que receberam as racoes a base da DRSP suplementada com (I) mineirais e vitaminas (DRSP + MS + MV), (II) somente com minerais (DRSP + MS), (III) com fosfato de calcio (DRSP + Ca), (IV) racao controle a base de caseina (RC) e (V) racao aproteica (RApr). Para a avaliacao biologica foram utilizados os seguintes indices razao proteica liquida, coeficiente de eficacia proteica, coeficiente de digestibilidade aparente, utilizacao proteica liquida e valor biologico. Foi realizado tambem o balanco de calcio. De acordo com os resultados obtidos nesse experimento, podemos concluir que esta dieta, mesmo suplementada com minerais e/ou vitaminas, ainda apresenta valor nutricional inferior ao da dieta controle