Efeito de polifosfatos e de citrato sobre Lactococcus lactis e seu bacteriófago / Effect of polyphosphates and citrate on Lactococcus lactis and its bacteriophage
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
; 21(1): 45-56, jan.-jun. 1991. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-123393
Biblioteca responsable:
BR1.1
RESUMO
Os bacteriófagos podem causar a destruiçäo das bactérias láticas. Foram estudadas 35 formulaçöes de meios de cultura para Lactococcus com a capacidade de reduzir a infecçäo pelos bacteriófagos. Diferentes concentraçöes de polifosfatos ou misturas de polifosfatos e citrato, ambas associadas ou näo a fatores de crescimento bacteriano, foram testadas. Os parâmetros utilizados para comparaçäo entre os meios foram capacidade tamponante, crescimento de L. lacts subsp. lactis ITAL 353 e a capacidade de inibir a multiplicaçäo do bacteriófago virulento 025. O leite desnatado a 12% foi usado como controle. Verificou-se que todos os meios possuíam boa capacidade tamponante. As concentraçöes acima de 6% de polifosfatos inibiram o crescimento bacteriano, exceto onde estavam presentes de 1% a 1,5% de extrato de levedura. Quatro meios contendo 5% de polifosfatos e um meio contendo também 5% de polifosfatos e 0,4% de citrato foram considerados adequados para inbir a multiplicaçäo de bacteriófagos e promover bom crescimento bacteriano
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Índice:
LILACS
Asunto principal:
Polifosfatos
/
Citratos
/
Lactococcus lactis
Idioma:
Pt
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
1991
Tipo del documento:
Article