Broto-de-bambu: uma opçäo alimentar; I. Revisäo / Bamboo shoot: a food option; I. Review
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
20(2): 111-5, jul.-dez. 1990.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-123405
RESUMO
É apresentada, neste trabalho, uma revisäo bibliográfica sobre os tipos de bambu fornecedores de brotos comestíveis, presença de joça, produtividade e rendimento, composiçäo centesimal, de aminoácidos orgânicos, açúcares, polissacarídeos, compostos cianogênicos e irritantes dos brotos-de-bambu. Também säo apresentados aspectos da avaliaçäo organoléptica e da textura para dez tipos de broto-de-bambu e parâmetros de padröes japoneses para o broto-de-bambu Phyllostachys pubescens Mazel processado
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Plantas
/
Química de los Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1990
Tipo del documento:
Artículo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS