Estudio comparativo de tres métodos para determinar lactosa / Comparative study of three methods to determine lactosa

RESUMEN

Se aplicaron tres métodos para determinar lactosa (Bertrand, Lane-Eynon y Cloramina) a patrones de lactosa en agua en las concentraciones de 4,0; 3,5 y 3%, y 38 muestras de leche pasteurizada obtenisdas en el mercado. Se encontrarón un porcentaje de recuperación de 94,12% de lactosa, en los patrones analizados cuando se utilizó el método de la Cloramina, 89,53% para el método de Lane-Eynon y 86,02% para el método de Bertrand. Al aplicar análisis de varianza y prueba de Duncan a los resultados obtenidos en las muestras de leche analizadas se evidenció diferencias altamente significativas (P < 0,01) entre el método de la Cloramina y los otros dos métodos estudiados, no habiendo diferencias entre el método de Bertrand y el de Lane-Eynon