Bacteriófagos fecais em águas, verduras cruas näo lavadas e outros produtos alimentícios: observaçöes quanto ao seu achado durante surto de hepatite infecciosa e em condiçäo normal / Fecal bacteriophages in water, not washed and fresh green salads and other food products - observations about its presence during infeccious hepatitis out break and in normal condition

RESUMO

Esse estudo relata resultados referentes à ocorrência de fagos(colifagos e shigelafagos) em 304 amostras de águas, nove de esgoto e 268 de verduras cruas näo lavadas näo relacionadas com ocorrência de infecçöes humanas por vírus entéricos e em 14 amostras de água, 8 de verduras cruas näo lavadas e 41 outros produtos alimentícios (17 de leite cru, 17 de pós para o preparo de alimentos e 7 de alimentos prontos), coletadas em um município de Säo Paulo onde ocorria um surto de hepatite infecciosa. A porcentagem de positividade para fagos nas amostras coletadas no local onde ocorria o surto foi maior (20,63//) do que nas amostras controle (8,58//das amostras de verduras e 7,57//das amostras de água). Considerando-se somente as amostras de água de poço e nascente (näo cloradas) e de verduras, verifica-se que a positividade foi de 50//nas amostras associadas ao surto e 8,58//nas amostras controle. Todas (100//) as amostras positivas do grupo controle revelaram presença de colifagos, enquanto os shigelafagos foram encontrados em 53,38//dessas amostras. Por outro lado, nas amostras associadas ao surto, a ocorrência de colifagos foi de 46,15//e de shigelafagos, 100//. O trabalho apresenta ainda consideraçöes sobre esses achados, discutindo o papel dos bacteriófagos fecais como indicadores microbianos de contaminaçäo fecal e como indicadores da presença de outros vírus entéricos, e seu valor na avaliaçäO microbiana de produtos alimentícios, inclusive água