Avaliaçäo nutricional de farinha de arroz fermentada com Rhizopus oligosporus

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Salgado, Jocelen Mastrodi

Avaliaçäo nutricional de farinha de arroz fermentada com Rhizopus oligosporus / Nutritional evaluation of rice flour fermented with Rhizopus oligosporus

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Salgado, Jocelen Mastrodi.

Arch. latinoam. nutr ; 42(4): 451-5, dic. 1992. tab

Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-134598

Asunto(s)

Animales; Aminoácidos/análisis; Harina/análisis; Rhizopus/fisiología; Oryza/química; Disponibilidad Biológica; Carbohidratos/análisis; Fibras de la Dieta/análisis; Resumen en Inglés; Fermentación; Proteínas Fúngicas/química; Lisina/análisis; Nitrógeno/análisis; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/farmacocinética; Ratas; Ratas Wistar; Factores de Tiempo; Aumento de Peso

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Rhizopus / Oryza / Harina / Aminoácidos Límite: Animales Idioma: Portugués Revista: Arch. latinoam. nutr Asunto de la revista: Bioqu¡mica / EducaÆo Alimentar e Nutricional / Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Año: 1992 Tipo del documento: Artículo

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