Composición y estabilidad de los ácidos grasos de la pulpa de cachama y de sardina durante el almacenamiento en congelación

Ortiz, Holger; Bello, Rafael

Composición y estabilidad de los ácidos grasos de la pulpa de cachama y de sardina durante el almacenamiento en congelación / Composition and stability of fatty acids from deboned cachama and sardine meat during freezer storage

Ortiz, Holger; Bello, Rafael.

Arch. latinoam. nutr ; 42(4): 460-6, dic. 1992. tab, graf

Artículo en Español | LILACS | ID: lil-134600

Asunto(s)

Animales; Criopreservación; Peces; Conservación de Alimentos; Ácidos Grasos/análisis; Aceites de Pescado/química; Productos Pesqueros/análisis; Resumen en Inglés; Ácidos Grasos Insaturados/análisis; Ácidos Grasos/clasificación; Peces/metabolismo; Peroxidación de Lípido; Especificidad de la Especie

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Aceites de Pescado / Criopreservación / Ácidos Grasos / Productos Pesqueros / Peces / Conservación de Alimentos Límite: Animales Idioma: Español Revista: Arch. latinoam. nutr Asunto de la revista: Bioqu¡mica / EducaÆo Alimentar e Nutricional / Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Año: 1992 Tipo del documento: Artículo

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