O transporte e a quualidade da carne suina / The pork (meat) transportation and his quality
Hig. aliment
;
6(24): 18-20, dez. 1992.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-139848
RESUMO
Abordou-se o elo final e critico da cadeia de producao de suinos: o transporte ao abatedouro. Discutiram-se os fatores que desencadeiam stress e alteracoes de qualidade da carne(PSE/DFD), bem como as medidas necessarias a sua prevencao com vistas ao bem estar do animal e consequente melhoria de qualidade do produto.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Control de Calidad
/
Porcinos
/
Transportes
/
Productos de la Carne
Tipo de estudio:
Estudio pronóstico
Límite:
Animales
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1992
Tipo del documento:
Artículo
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