Staphylococcal food poisoning from cream-filled cake in a metropolitan area of South-Eastern Brazil
Rev. saúde pública
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28(6): 406-9, dez. 1994. tab
Artículo
en Inglés
| LILACS
| ID: lil-142934
RESUMO
Doze pessoas foram acometidas de vômito e diarréia aproximadamente 4 horas após haverem ingerido bolo recheado, servido em uma festa de aniversário, e no dia seguinte à festa. Staphylococcus aureus produtor de enterotoxina A foi isolado no bolo, fossa nasal, leito subungueal e, essencialmente, em uma ferida em fase de cicatrizaçäo, localizada na nuca de manipuladora, que dispunha de longa experiência na área de produçäo de alimentos. O bolo, de cerca de 6 Kg, quando ainda quente, foi levado ao refrigerador, por uma hora antes de ser servido näo tendo, portanto, sido convenientemente resfriado. Esses dados permitiram concluir que o referido alimento foi, acidentalmente, contaminado pela manipuladora e inadequadamente resfriado antes de ser ingerido
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Intoxicación Alimentaria Estafilocócica
/
Enterotoxinas
/
Manipulación de Alimentos
Límite:
Humanos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Inglés
Revista:
Rev. saúde pública
Asunto de la revista:
Salud Pública
Año:
1994
Tipo del documento:
Artículo
/
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