Elaboraçäo de pós para bebida utilizando milho pipoca

Fachin, Diana Thomé; Scheer, Agnes de Paula; Sampaio, Evíldia; Lullez, José Carlos; Carreño, Rosana Ernestina; Ramirez, Cristina; Rocco, Cláudia Seely; Fugmann, Himar Adelbert Johann

Elaboraçäo de pós para bebida utilizando milho pipoca / Elaboration of powder for drink useful popcorn

Fachin, Diana Thomé; Scheer, Agnes de Paula; Sampaio, Evíldia; Lullez, José Carlos; Carreño, Rosana Ernestina; Ramirez, Cristina; Rocco, Cláudia Seely; Fugmann, Himar Adelbert Johann.

Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 11(1): 11-6, jan.-jun. 1993. tab

Article en Pt | LILACS | ID: lil-147474

Biblioteca responsable: BR16.1

RESUMO

RESUMO

Visa a elaboraçäo de pós para bebida a partir de milho pipoca, observando-se aspectos de preparo de matéria-prima e condiçöes operacionais de processamento. Conclui que as bebidas servidas com açúcar e leite obtiveram melhor aceitaçäo na análise sensorial

Asunto(s)

Bebidas; Polvos; Zea mays; Tecnología de Alimentos; Leche; Almidón

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Índice: LILACS Asunto principal: Polvos / Bebidas / Zea mays Idioma: Pt Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / Nutricionistas Año: 1993 Tipo del documento: Article

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