Potencial agroindustrial no setor de frutas na sub-regiäo de Campinas / The potential of agroindustry in the fruit sector of the region of Campinas
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
; 24(1): 105-19, jan.-jun. 1994. ilus, tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-147957
Biblioteca responsable:
BR734.1
RESUMO
A avaliaçäo da situaçäo agroindustrial no setor de frutas na sub-regiäo de Campinas indica uma tendência de desaparecimento da fruticultura para a indústria de doces, geléias, polpas e sorvetes. A atratividade maior é encontrada nos ramos de polpas, principalmente as congeladas e de sorvetes, enquanto o de doces e geléias apresenta-se com uma tendência à progressiva reduçäo de consumo. As unidades industriais säo micro ou pequenas empresas ou ainda säo aquelas grandes, que produzem o doce como um pequeno complemento. A tecnologia empregada, na média, é razoável e os investimentos variam de pequenos montantes (US$70 mil) até grandes investimentos (US$3,5 milhöes), quando se trata de polpas congeladas ou sorvetes industriais. O consumo de frutas para a industrializaçäo é muito pequeno (3000t/ano na forma "in natura" e 3000t/ano na forma de polpa)
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Índice:
LILACS
Asunto principal:
Agricultura
/
Industria de Procesamiento de Alimentos
/
Frutas
Idioma:
Pt
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
1994
Tipo del documento:
Article