Fatores nutricionais que influem na formaçäo e manutençäo do osso / Nutricional, factors that affect bone formation and maintenance

RESUMO

O presente é uma atualizaçäo do conhecimento sobre os fatores nutricionais e bioquímicos que intervém no desenvolvimento e manutençäo do sistema ósseo. Avalia-se a importância de se levar em consideraçäo a biodisponibilidade do cálcio e eventuais excessos de fosfatos e proteína na dieta, assim como a participaçäo do flúor, magnésio, zinco, manganês, cobre, boro, silício e vanádio, entre outros minerais-traço. A abordagem nutricional de se atingir uma massa óssea máxima, até o fim da juventude, é apresentada como medida preventiva contra a ameaça da osteoporose