Determinaçäo de alguns fatores antifisiológicos na banana verde (Musa sapientum Shum), farinha de banana e päes preparados com farinha composta / Determination of some antiphysiological factors in unripe (Musa sapientum Shum), banana flour and bread made with composite flour
Rev. farm. bioquim
;
11(1/2): 45-51, 1990. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-155920
RESUMO
Os teores de inibidores de tripsina, polifenóis, saponinas e fitohemaglutininas foram determinados na banana verde (Musa sapientum Shum), farinha de banana e päes preparados com farinha composta de trigo e banana. Com exceçäo das saponinas, a banana apresentou níveis mais altos de fatores antifisiológicos do que sua farinha. Os teores constatados na farinha de banana foram considerados näo prejudiciais à saúde. Estas substâncias näo foram detectadas nos päes feitos com farinha composta.
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Pan
/
Harina
/
Análisis de los Alimentos
/
Frutas
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. farm. bioquim
Asunto de la revista:
Bioquímica
/
Farmacia
Año:
1990
Tipo del documento:
Artículo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS