Determinacao de bromato em farinha de trigo e melhoradores de farinhas / Determination of bromate in wheat flour and dough conditioners
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
;
31(1): 29-33, jan.-jun. 1995. ilus, tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-156179
RESUMO
Oito marcas comerciais de farinha de trigo, disponiveis no mercado da cidade de Araraquara, SP, e 18 de melhoradores de farinhas comercializadas no Estado de Sao Paulo e na regiao Nordeste do Brasil, foram analisadas quanto a presenca de bromato. O composto nao foi detectado em nenhuma das marcas de farinha de trigo analisadas, tendo sido, entretanto, detectado em nove marcas de melhoradores de farinhas, todas provenientes da regiao Nordeste, em niveis que variaram entre 0,6 a 1,4 porcento
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Bromatos
/
Harina
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
Asunto de la revista:
Bioquímica
/
Farmacia
/
Farmacología
Año:
1995
Tipo del documento:
Artículo
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