Detecçäo de Listeria innocua de alimento enlatado (patê de presunto), adquirido em um supermercado de Goiânia, Goiás / Detection of Listeria innocua from canned food (ham pate) purchased in a supermarket of \"Goiânia, Goiás, Brasil

RESUMO

Observou-se a presença de cepa de Listeeria innocua em uma (1,6 pôr cento) amostra de alimeto enlatado (patê de presunto) dentre 60 amostras analisadas, sendo 20 de cada tipo de patê fígado, galinha e presunto. As amostras foram compradas em diferentes supermercados da cidade de Goiânia, de quatro marcas comerciais. A cepa foi identificada bioquímica e sorologicamente como L. innocua sorotipo 6ª. Este fato requer uma atençäo especial das autoridades sanitárias e das indústrias de alimentos, visto que foi obtida a partir de um alimento enlatado submetido a processamento técnico esterilizante para a bactéria