Níveis de oligossacarídeos em "leites" de soja / Oligosaccharide content of soy \"milks\"
Rev. ciênc. farm
;
10: 129-37, 1988. tab, ilus
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-167846
RESUMO
Foram analisados gräos de soja e "leites" deles elaborados por processo artesanal e por miniusinas para determinar-se níveis de oligossacarídeos relacionados com fenômenos de flatulência. Os resultados em base seca revelaram que após o processamento do gräo permaneceram no "leite" de 64 por cento a 93 por cento de sacarose, de 42 por cento a 88 por cento de rafinose e de 39 por cento a 112 por cento de estaquiose. Outros sacarídeos de pesos moleculares inferiores aos originalmente presentes nos gräos também foram constatados nos "leites"
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Oligosacáridos
/
Rafinosa
/
Sacarosa
/
Sustitutos de la Leche Humana
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. ciênc. farm
Asunto de la revista:
Farmacología
Año:
1988
Tipo del documento:
Artículo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS