Estudo sobre clarificaçäo de suco de frutas. II. Clarificaçäo dos sucos de laranja e abacaxi / A study of clarification of fruit juice. II. Clarification of orange juice and pineapple juice
Rev. ciênc. farm
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10: 145-50, 1988. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-167848
RESUMO
A influência dos parâmetros temperatura, valor de pH, tempo de atuaçäo e concentraçäo de enzima foi estudada na clarificaçäo dos sucos de laranja e abacaxi. Os resultados mostraram que a pectinase utilizada apresenta atividade clarificante sobre os sucos de laranja e abacaxi
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Índice:
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Asunto principal:
Poligalacturonasa
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Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. ciênc. farm
Asunto de la revista:
Farmacología
Año:
1988
Tipo del documento:
Artículo
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