Utilizaçäo da ictiofauna acompanhante da captura do camaräo sete-barbas na forma e produto salgado, prensado e seco: características física, química e nutricional / Utilization of seabob shrimp by catch as a salted, pressed and dried product: physical, chemical and nutricional characteristics

RESUMO

O objetivo do presente estudo foi avaliar as características de produto salgado, prensado a seco, obtido da mistura de diferentes espécies de peixes capturados junto com o camaräo sete-barbas, através de análises física, química e nutricional. Com base em tais análises, verifica-se que o produto possui qualidades adequadas para uso em alimentos destinados à suplementaçäo alimentar de dietas deficientes de proteínas. O teste biológico mostrou um CEP de 3.23, considerando bom, quando comparado com o CEP de 2,97 da caseina.Foram preparados vários produtos com o bloco de pescado salgado, prensado e seco, sendo aceitos para alimentaçäo