Avaliaçäo da qualidade do café torrado e moído processado na regiäo de Campinas, Estado de Säo Paulo / A quality evaluation of the toasted powder-coffee processed in Campinas region, Säo Paulo, Brasil
Rev. Inst. Adolfo Lutz
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56(1): 113-7, 1996. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-176091
RESUMO
Foram analisadas 49 amostras de café torrado e moído, processados na regiäo de Campinas, Estado de Säo Paulo, sendo determinados os teores de cafeína, extrato aquoso, resíduo mineral fixo, resíduo mineral fixo insolúvel em ácido clorídrico e impurezas (cascas e paus). Todas as amostras (100 por cento) estavam de acordo com a legislaçäo em vigor quanto ao exame químico e apenas 2 amostras (4 por cento) apresentaram teores de cascas e paus acima de 1 por cento, portanto, em desacordo com a legislaçäo em vigor
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Calidad de los Alimentos
/
Café
/
Análisis de los Alimentos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Año:
1996
Tipo del documento:
Artículo
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