Manual de boas práticas na produçäo e distribuiçäo de alimentos: hotéis e restaurantes; legislaçäo sanitária / Manual of good practices in food production and distribution: hotels and restaurants; sanitary legislation
Säo Paulo; Ponto Crítico; 1996. 193 p. ilus, tab.
Monografía
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-176444
RESUMO
Baseado na experiência da aplicaçäo da metodologia APPCC (Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle) em restaurantes, hotéis, lanchonetes, e clubes durante atividades de consultoria. Acompanha o manual o capítulo de apêndices com leis e portarias regulamentadoras para a área de restaurantes comerciais; e glossário
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Inspección de Alimentos
Tipo de estudio:
Guía de Práctica Clínica
Idioma:
Portugués
Año:
1996
Tipo del documento:
Monografía
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