Manipuladores de alimentos portadores de salmonella spp. implicaçöes na produçäo de alimentaçäo coletiva / Food handlers carriers of samonella spp. implicacoes in the production of colective meals
Rev. ciênc. saúde
;
13(1/2): 135-41, jan.-jun. 1994.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-181756
RESUMO
A Salmonella, dentre as bactérias que provocam enfermidades de origem alimentar, tem se constituído num sério problema de saúde pública. Apontada como a principal responsável pelas toxinfecçöes alimentares, esta bactéria tem como uma das fontes de contaminaçäo, o manipulador de alimentos infectado. A presente revisäo descreve a importância dos portadores de Salmonella e suasimplicaçöes como disseminadores de salmonelose em unidades de produçäo de alimentaçäo coletiva e aponta as diferentes visöes dos autores quanto as condutas possíveis de serem tomadas frente ao manipulador infectado tanto na fase ativa da doença quanto na fase assintomática.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Salmonella
/
Contaminación de Alimentos
/
Manipulación de Alimentos
/
Microbiología de Alimentos
/
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
Límite:
Femenino
/
Humanos
/
Masculino
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. ciênc. saúde
Asunto de la revista:
Cincias da Sa£de
/
Medicina
Año:
1994
Tipo del documento:
Artículo
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