Emulsiones: aspectos físico-químicos / Emulsions: physico-chemical aspects

RESUMEN

Se ha estudiado la influencia de la formulación físico-química (salinidad de la fase acuosa, EACN del aceite, naturaleza del surfactante, naturaleza y concentración del cosurfactante), sobre la naturaleza y propiedades de los sistemas Surfactante-Alcohol-Agua-Aceite emulsionados. Dicha influencia se muestra en un diagrama bidimensional mixto generalizado (Formulación-Fracción volumétrica de fase acuosa, fw). A relaciones agua/aceite próximas a la unidad (30% afinidad del surfactante (formulación óptima), es decir, está controlada por factores físico-químicos. A relaciones extremas agua/aceite (fw<30% y fw>70%), la inversión depende fundamentalmente de la proporción volumétrica de las fases, es decir, está controlada por factores físicos. Basándose en los resultados obtenidos, se propone una clasificación general del tipo de emulsión, de acuerdo con la formulación óptima y las líneas de inversión. La existencia de correlaciones entre las diferentes variables de formulación en el óptimo, los fenómenos asociados y una regla lineal de mezclas, sugieren la utilización de un nuevo método de caracterización de surfactantes, más rápido y exacto que el método HLB. Experimentalmente se usan uno o dos surfactantes conocidos y el parámetro característico correspondiente, que puede ser el HLB, es independiente de las demás variables físico-químicas