Determinación cuantitativa del ácido oxático por el método permanganométrico en: citrullus vulgaris, sandia / Oxatic acid cuantitative determination by permangonometric method in citrullus vulgaris sandia

RESUMEN

El ácido oxálico es un ácido que puede encontrarse en productos vegetales que son consumidos por la población, y que por sus efectos negativos en la absorción del calcio y otros nutrientes pueden dar lugar a un proceso acumulativo de oxalato de calcio que degeneraria en uan urolitiasis y calculosis renal. Se hizo la determinación cualitativa y cuantitativa del ácido oxálico en la sandia (Citrullus vulgaris) tanto en pulpa como en corteza utilizando el método I de la ADAC o método permanganometrico. Según la técnica se procede a una hidrólisis conHel Gn en caliente y una subsiguiente precipitación con el reactivo fosfotungstico para extraer el ácido oxatico, y precipitarlo como oxalato de calcio que es luego disuelto con ácido sulfúrico al 10 por ciento para cuantificarlo en caliente con KMnO4 al o.01n. Los resultados encontrados para la pulpa de sandia fue de 25,40 mg/100g de muestra y de 31,7 mg/100g de muestra en corteza. Estas cantidades halladas no son muy elevadas, pero pueden llegar a causar un incremento de la formación de oxalato de calcio a nivel renal.