O laboratório especializado em alimentos, como instrumento na vigilância sanitária e controle de qualidade / The food laboratories as an instrument of sanitary vigilance and quality control

RESUMO

Aplicados dezessete questionários, com a finalidade de verificar o funcionamento dos laboratórios especializados em alimentos, na regiäo de Säo Paulo e Campinas, e a partir das informaçöes obtidas, avaliando se säo eficientes como instrumento na vigilância sanitária de alimentos e controle de qualidade. Pela análise das informaçöes, ficou demonstrado que muito ainda é preciso fazer para que os laboratórios sejam instrumentos precisos e que possam atender com um mínimo de segurança e rapidez nos seus resultados, os serviços de vigilância sanitária e controle de qualidade.