Consumo alimentar de vitaminas e minerais em adultos residentes em área metropolitana de Säo Paulo, Brasil / Vitamin and mineral intake of adults resident in an area of metropolitan Säo Paulo, Brazil

RESUMO

Propôs-se calcular a composiçäo quantitativa e a densidade nutricional de vitaminas e sais minerais da dieta habitual, em relaçäo ao sexo e idade, em populaçäo de adultos residentes no Município de Cotia, Estado de Säo Paulo, SP, Brasil. Foi realizado inquérito através do histórico alimentar em populaçäo de adultos residentes em área metropolitana de Säo Paulo, Município de Cotia. A partir de uma subamostra de 548 indivíduos, com idades compreendidas entre 20 e 88 anos. Foi calculado o consumo de nutrientes da dieta habitual. As porçöes consumidas, obtidas em medidas caseiras, foram convertidas em gramas de alimentos para o cálculo da concentraçäo de nutrientes. O consumo de tiamina, riboflavina, niacina, cálcio e ferro foi maior em indivíduos do sexo masculino (p<0,001); näo houve diferenças signficativas no consumo de vitamina A e de vitamina C entre os sexos; a populaçäo de idosos apresentou menor consumo de vitaminas e minerais e näo houve diferenças associadas à idade com relaçäo ao consumo de vitamina C; a dieta habitual, dessa populaçäo, apresenta-se inadequada e com baixa densidade nutricional em vitamina A e cálcio.