Your browser doesn't support javascript.
loading
Influência do treinamento no controle higiênico-sanitário de unidades de alimentaçäo e nutriçäo / Influence of training on hygienic and sanitary control of food and nutrition units
Rev. nutr. PUCCAMP ; 10(1): 50-62, jan.-jun. 1997. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-200563
RESUMO
A constataçäo de precárias condiçöes higiênico-sanitárias em Unidades de Alimentaçäo e Nutriçäo (UAN) levou a realizaçäo desta pesquisa que teve por objetivo avaliar a eficiência do treinamento de manipuladores sobre a melhoria das mesmas. A metodologia foi desenvolvida em três etapas diagnóstico, treinamento e avaliaçäo. Na primeira e última etapas foram realizadas análises microbiológicas da água (coliformes), manipuladores (Staphylococcus coagulase positiva), equipamentos, utensílios e ambientes (contagem padräo). O treinamento constou de informaçöes teórico-práticas de higiene, perfazendo um total de 5 horas por grupo, seguido de avaliaçöes quinzenais durante três meses. Os resultados indicam que o treinamento ministrado contribuiu para melhoria da higiene pessoal e ambiental; os utensílios e equipamentos constituem pontos críticos de controle e, como tal, requerem uma maior ênfase no treinamento; o estabelecimento de indicadores higiênicos-sanitários é de fundamental importância para a consecuçäo da higienizaçäo satisfatória de uma planta para processamento de alimentos.
Asunto(s)
Buscar en Google
Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Higiene Alimentaria / Higiene / Utensilios de Comida y Culinaria / Servicios de Alimentación / Capacitación en Servicio Idioma: Portugués Revista: Rev. nutr. PUCCAMP Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 1997 Tipo del documento: Artículo

Similares

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Buscar en Google
Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Higiene Alimentaria / Higiene / Utensilios de Comida y Culinaria / Servicios de Alimentación / Capacitación en Servicio Idioma: Portugués Revista: Rev. nutr. PUCCAMP Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 1997 Tipo del documento: Artículo