As proteínas de folhas de mandioca: aspectos fisiológicos, nutricionais e importância tecnológica / The protein of leaf of cassava: physiological aspects, nutritional and technology importance
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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14(2): 133-50, jul.-dez. 1996. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-200687
RESUMO
Alguns aspectos ligados à tecnologia de proteínas de folhas, com ênfase para as folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz), säo revisados. A composiçäo em aminoácidos, as propriedades bioquímicas, a importância nutricional e os princípios dos métodos de extraçäo säo apresentados. As folhas de mandioca apresentam elevado teor de proteínas (20-30 por cento base seca), de valor nutricional adequado às recomendaçöes da FAO, além de altos teores de vitaminas A e C e de minerais. Algumas aplicaçöes potenciais em nitruçäo humana ou animal como substrato para a indústria de biotecnologia säo discutidas
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Proteínas
/
Manihot
/
Valor Nutritivo
Idioma:
Portugués
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
/
Nutricionistas
Año:
1996
Tipo del documento:
Artículo
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