Avaliaçäo da qualidade microbiológica da pescadinha (Cysnoscion Striatus) inteira e em filés nos principais pontos críticos de controle de uma indústria de pescado congelado / Evaluation of microbiology quality of fishes (Cysnoscion Striatus) entire and in filet in the principles critical points of the frozen fishes industry
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
14(2): 151-62, jul.-dez. 1996. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-200688
RESUMO
Avaliou-se a qualidade sanitária de pescadinha (Cyanoscian striatus) mediante pesquisa de bactéria patógena e de microrganismos indicadores de contaminaçäo, em amostras colhidas na forma inteira e em filés, "in natura" e congeladas. Em 80 por cento das amostras de filé e 40 por cento do pescado inteiro "in natura", constatou-se Salmonella spp, situando-se a contagem padräo do psicrotróficos entre limites aceitáveis pelo ICMSF. Näo se constatou presença de bactérias coliformes fecais, apenas coliformes totais e número näo significativo de Staphylococcus aureus. Os resultados indicam deficiência de higiene e sanificaçäo nas operaçöes rotineiras do processamento
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Vigilancia Sanitaria
/
Calidad de los Alimentos
/
Peces
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
Idioma:
Portugués
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
/
Nutricionistas
Año:
1996
Tipo del documento:
Artículo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS