Toxinfecçöes alimentares: uma revisäo / Foodborne toxinfections: a review

RESUMO

Objetiva auxiliar na elucidaçäo de conceitos referentes às doenças de origem alimentar, principalmente as toxinfecçöes alimentares, pois estas säo causadoras frequentes de prejuízos ao homem. Demonstra que apesar da relevância desse capítulo em relaçäo à Saúde Pública, ainda existem muitas controvérsias em torno de qual seria a ideal classificaçäo para as toxinfecçöes alimentares. Relata sobre eventos que favorecem o aparecimento dessas doenças, o papel da manipulaçäo de alimentos, os principais agentes etiológicos e sobre a investigaçäo desses surtos.