Avaliaçäo micológica de farinha de mandioca (Manihot utilissima): incidência de Aspergillus e Penicillium com potencial micotoxigênico / Evaluation of samples of manioc flour (Manihot utilissima)
Hig. aliment
;
12(57): 38-40, set.-out. 1998.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-223933
RESUMO
Analisaram-se 30 amostras de farinha de mandioca (Manihot utilissima), adquiridas em diferentes estabelecimentos comerciais de Niterói, RJ, Brasil. A partir das amostras de farinha de mandioca, foram isolados fungos filamentosos e leveduriformes, sendo identificados os gêneros Aspergillus (36,5 por cento), Penicillium (18,2 por cento), Rhizopus (10,5 por cento), Paecilomyces (7,1 por cento), Mucor (5,4 por cento), Neurospora (3,1 por cento), Cladosporium (2,3 por cento), Aureobasidium (1,4 por cento), Syncephalastrum (1,1 por cento), Metarrhizium (0,8 por cento), Trichoderma (0,3 por cento), Trichosporon (0,3 por cento) e Humicola (0,3 por cento). As Unidades Formadoras de Colônias (U.F.C.) dos gêneros Aspergillus e Penicillium foram semeadas em meio de coco, verificando-se fluorescência compatível com produçäo de aflatoxinas em 14,5 por cento das U.F.C. testadas.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Penicillium
/
Aspergillus
/
Manihot
/
Contaminación de Alimentos
/
Harina
Tipo de estudio:
Estudio de incidencia
/
Factores de riesgo
/
Estudio de tamizaje
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1998
Tipo del documento:
Artículo
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