Manual de encuestas de dieta / Manual of diet surveys

RESUMEN

Recopilación de una serie de métodos utilizados para elaborar encuestas dietéticas. En el presente documento intervinieron expertos de Cuba, Costa Rica, Guatemala, Perú, Venezuela y México. Contenido I. Presentación II. Prólogo III. El papel de las encuestas dietéticas en la planificación alimentaria IV. Usos y limitaciones de los métodos de encuesta dietética V. Una clasificación de métodos para la evaluación del consumo dietético y prácticas de alimentación 1. METODOS RETROSPECTIVOS VI. Método de recordatorio de un día VII. Método de registro de alimentos de tres días VIII. Método de apreciación visual para la vigilancia dietética en la alimentación social 2. METODOS PROSPECTIVOS IX. Método de frecuencia de consumo de alimentos X. Método de riesgo dietético XI. Método de dieta habitual XII. Método de pesos y medidas XIII. Método de recordatorio de 24 horas con registro de ingesta y determinación de pesos y medidas