Nuevas perspectivas acerca de la calidad nutricional de los hidratos de carbono complejos disponibles / New views on the nutritional quality of available complex carbohydrates

RESUMEN

Los hidratos de carbono complejos han adquirido inportancia en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. El presente artículo describe las características químicas y fisiológicas de los hidratos de carbono complejos y su interacción con otros alimentos. También se discute el efecto de los hidratos de carbono sobre la saciedad y la capacidad de aprendizaje