Relación entre ingestión de vitamina A y Grasas, con retardo de crecimiento. Distrito de Villa María del Triunfo, Lima - Perú / Relationship between vitamin A and fat intake, with growth retardation. Villa Maria del Triunfo, Lima - Peru

RESUMEN

Objetivo: Estudiar la relación entre el consumo dietario de vitamina A y grasa con el retardo de crecimiento (RC) en niños de 12 a 47 meses de edad. Métodos: Estudio transversal, analítico y prospectivo de 6 meses de duración, realizado entre niños del Asentamiento Humano Las Torres de Melgar de Villa María del Triunfo, Lima - Perú, durante 1998. La ingesta dietética de vitamina A y grasa se determinó por el método recordatorio de ingesta alimentaria de 24h, y la frecuencia de consumo habitual de vitamina A por el método IVACG. El crecimiento se evaluó por antropometría. Resultados: La muestra fue 70 niños, hallándose RC (27,2 por ciento), e ingesta inadecuada de vitamina A (IIVA) (54,3 por ciento) y de grasa (87 por ciento). El 24,3 por ciento presentó ingesta de grasas < 10 g/d, la cual es inadecuada para asegurar la absorción de vitamina A. Conclusión: Los resultados evidenciaron una relación significativa (p<0,01) entre IIVA y grasa con RC en la población estudiada.