Caracterizaçäo microbiológica de sangue e plasma bovino visando sua utilizaçäo em insumos alimenticíos / Microbiologic characterization of bovine blood and plasma to aim their utilization in food

RESUMO

Amostras de sangue e de plasma bovino foram avaliadasmicrobiologicamente, visando o uso destas fontes protéicas em alimentaçäo humana. Foram realizadas análises de contagem total de bactérias aeróbias mesófilas, determinaçäo do Número mais Provável de coliformes totais e fecais e pesquisa de Samonellas sp. Os baixos níveis de contaminaçäo permitem dizer que, nas condições do presente trabalho, o sangue bovino bem como o plasma, obtido por centrifugaçäo deste, apresentaram condições de uso em alimentaçäo