Estado actual de algunas plantas de sacrificio de animales para consumo humano en México / Current state of some slaughterhouses for animals which are processed for meat for human consumption in Mexico
Vet. Méx
;
29(3): 273-8, jul.-sept. 1998. tab, ilus
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-241385
RESUMEN
En la República Mexicana el sacrificio de animales para abasto es realizado en Plantas Tipo Inspección Federal (TIF), en rastros municipales y particulares y en mataderos clandestinos. Las plantas TIF, los rastros municipales y los particulares se encuentran regulados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGR) y por la Secretaría de Salud (SSA), respectivamente, mediante normas oficiales, reglamentos y manuales que regulan el manejo higiénico-sanitario de la carne, así como las instalaciones de dichos centros de sacrificio. Mediante la visita a diferentes rastros de la República, localizados en el norte, centro y sur del país, se observaron deficiencias en el cumplimiento de normas oficiales, reglamentos y manuales de rastros municipales y algunos particulares. Los métodos detectados para el sacrificio de los animales no son humanitarios y la higiene es deficiente, lo que contribuye a la diseminación de enfermedades gastrointestinales de origen bacteriano y parasitario
Buscar en Google
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Estructura de los Servicios
/
Vigilancia Sanitaria
/
Higiene Alimentaria
/
Mataderos
/
Productos de la Carne
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
Límite:
Animales
País/Región como asunto:
México
Idioma:
Español
Revista:
Vet. Méx
Asunto de la revista:
Medicina Veterinaria
Año:
1998
Tipo del documento:
Artículo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS