Observaçöes laboratoriais sobre surtos alimentares de Salmonella sp, ocorridos na Grande Säo Paulo, no periódo de 1994 a 1997 / Laboratorial observation about foodborne salmonellosis outbreaks in Great Säo Paulo city, from 1994 to 1997

RESUMO

As enfermidades transmitidas por alimentos (ETAs) causadas por salmonela säo consideradas um dos mais importantes problemas de Saúde Pública, tanto nos países em desenvolvimento como em países desenvolvidos. Significativos aumento no número de surtos por S. Enterititidis tem sido observado na Grande Säo Paulo desde 1994. Foram relatados no período de outubro de 1994 a junho de 1997, 18 surtos de ETAs causadas por Samonella envolvendo 23 alimentos, sendo que em 13 (72,2 por cento) surtos foram identificados Salmonella Enteritidis. Os alimentos envolvidos foram predominantemente de origem animal, em especial ovos e seus derivados. O método analítico empregado foi uma modificaçäo do descrito no "Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods", APHA. A relevância e a gravidade deste microrganismo como agente de ETA é discutido neste trabalho