Listeria monocytogenes: importância e distribuiçäo nos alimentos / Listeria monocytogenes: importance and distribution in the victuals
Hig. aliment
;
13(64): 19-23, set. 1999.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-247637
RESUMO
Listeria monocytogenes é uma bactéria Gram positiva, patogênica, cuja transmissäo, amplamente reconhecida, se dá através de alimentos contaminados. A listeriose está associada primariamente com alimentos processados prontos para consumo. A maioria dos surtos e casos esporádicos de listeriose envolve pessoas com deficiência imunológica, mulheres grávidas e seus fetos, recém-nascidos e idosos. Devido à severidade das infecçöes produzidas, vários países do mundo têm adotado uma política severa para o controle desse microrganismo. No entanto, o seu controle é difícil devido principalmente à sua distribuiçäo ubíqua, natureza psicrotrófica e tolerância a muitos agentes preservativos. Além disso, é necessário desenvolver um método mais conveniente para detectar L.monocytogenes.
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Índice:
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Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Listeria monocytogenes
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1999
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
/
Estados Unidos
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