Inovaçöes tecnológicas na produçäo de refeiçöes: conceitos e aplicaçöes básicas / Technological innovations in production of meals: concepts and basic applications
Hig. aliment
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13(63): 24-30, jul.-ago. 1999. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-247660
RESUMO
Discute as características básicas do processo de produçäo de refeiçöes coletivas, bem como as inovaçöes tecnológicas disponíveis para o setor, visando a melhoria tanto da qualidade das refeiçöes como das condiçöes de trabalho dos operadores.
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Índice:
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Asunto principal:
Servicios de Alimentación
/
Tecnología de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
1999
Tipo del documento:
Artículo
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