Consumo de fibras alimentares em populaçäo adulta / Dietary fiber consumption in an adult population

RESUMO

Objetivo: As fibras alimentares estäo entre os principais fatores da alimentaçäo na prevençäo de doenças crônicas. Por isso, objetivou-se estimar o consumo médio diário de fibras alimentares totais, insolúveis e solúveis, nas refeiçöes de uma populaçäo de área metropolitana. Métodos: Foi estudada uma amostra da populaçäo do Município de Cotia, SP, composta por 559 indivíduos com mais de 20 anos. O consumo alimentar foi obtido pelo método de história alimentar - dieta habitual. Foram identificadas as fontes de fibras nas refeiçöes desjejum, almoço e jantar. Com base na porçäo média, os alimentos foram classificados quanto ao conteúdo de fibras como muito alto (7g ou mais); alto (4,5g a 6,9g); moderado (2,4g a 4,4g) e baixo (< 2,4g). Resultados: O consumo médio diário da populaçäo foi de 24g de fibras totais, sendo as quantidades médias de fibras insolúveis 17g e, de solúveis, 7g. O consumo de fibras alimentares entre mulheres e homens foi, respectivamente, 20g e 29g (p<0,01). A maioria dos alimentos presentes na dieta continha baixo teor de fibras. O feijäo foi o único alimento com alto teor de fibras na dieta habitual e, a principal fonte de fibra na alimentaçäo. O almoço e o jantar foram as refeiçöes que forneceram maior quantidade de fibras. Conclusöes: Constatou-se baixo consumo de fibras alimentares, com diferenças estatisticamente significante entre os sexos. As práticas alimentares revelaram que a dieta é constituída por alimentos pobres em fibras alimentares