Conductas alimentarias en familias de diferentes estratos sociales: Area Metropolitana de Caracas / Alimentaries behaviours in families beloging to various social levels: in the Metrpolitan Area of Caracas

RESUMEN

La conducta alimentaria es la forma como proceden las familias para adquirir los alimentos, con el fin de satisfacer sus requerimientos energéticos. El objeto es establecer los componentes de la conducta alimentaria de las familias de diferentes estratos sociales, cuyas madres acuden a consultas en los ambulatorios Urbanos Tipo II, del Area Metropolitana de Caracas, en el período septiembre-diciembre 1993. Es una investigación descriptiva, modalidad encuesta. La información se obtuvo de una muestra probabilística de 68 familias. Las variables consideradas son Conducta alimetaria, estrato social, ingreso familiar, gasto en alimentación, mienbros por familia, ocupación de las personas y consumo de alimentos. Se determinaron porcentajes, promedios, desviación estándar y número índice. Componentes de la conducta alimentaria la mujer realiza la compra en el 56 por ciento de los casos; se paga de contado;el lugar de compra es el mercado libre en el 38 por ciento de las familias; la disponibilidad de dinero para la compra de alimentos es Bs.17.173 el ingreso promedio mensual es de Bs. 45.100 y cinco mienbros por familia, de los cuales 42,35 por ciento tiene alguna ocupación laboral. Los 15 alimentos más adquiridos, que conforman el patrón de consumo, tienen un costo de 309,11 Bs./p/d en 1995 y representan un incremento en los precios de 130 por ciento en el período estudiado. El aporte energético es de 2231 kcal, y una fórmula dietética de 16 por ciento de proteinas; 28 por ciento de grasas y 56 por ciento de glúcidos. Se evidencian cambios en la conducta alimentaria, así como desplazamiento, según estrato, de las familias que acuden a los ambulatorios