Avaliaçäo de ensaios analíticos para detecçäo de coliformes fecais em queijo Minas / Evaluation of analytical methods for detecting of fecal coliforms in Minas cheese
Arq. bras. med. vet. zootec
;
51(5): 421-5, out. 1999. ilus, tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-261012
RESUMO
Foram submetidas à pesquisa de coliformes fecais, utilizando-se a técnica do número mais provável (NMP/g), 168 amostras de variedades de queijo Minas (20 frescal, 48 canastra e 100 padronizado) coletadas em Belo Horizonte. Para a comparaçäo de diferentes ensaios em temperatura elevada, utilizou-se o caldo EC isoladamente, e caldos EC e triptofano em paralelo. Visando à pesquisa de indol foi realizado ensaio para confirmaçäo de produçäo de Beta-D-glucuronidase e indol em caldo fluorocult lauril sulfato. Os resultados demonstraram näo haver diferença estatística significativa entre as três metodologias utilizadas para a pesquisa de coliformes fecais, considerando os índices de aceitaçäo definidos pelos padröes legais de inspeçäo de queijo Minas. A facilidade de execuçäo do ensaio da Beta-D-glucuronidase em caldo fluorocult lauril sulfato, associada à confiabilidade dos resultados e demanda de tempo (reduçäo de 96 para até 48h), permitem sugeri-lo como método de escolha para enumeraçäo de coliformes em queijo Minas
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Queso
/
Enterobacteriaceae
/
Escherichia coli
Idioma:
Portugués
Revista:
Arq. bras. med. vet. zootec
Asunto de la revista:
Medicina Veterinaria
Año:
1999
Tipo del documento:
Artículo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS