Comparación de los resultados obtenidos para aerobios mesófilos mohos levaduras y coliformes en alimentos: utilizando métodos de cuantificación en placa número más probable (NMP) y películas secas rehidratables (PETRIFILM TM) / Comparison of the results obtained for mesophilic aerobic molds yeast and coliforms in foods: utilizing plaque quantification methods number more likely (NMP) and rehydratables dries films (PETRIFILM TM)

RESUMEN

Se compararon los recuentos microbianos obtenidos en alimentos, utilizando métodos convencionales y películas secas rehidratables (PETRIFILM). Se analizaron 52 muestras de alimentos para aerobios mesófilos, 59 para mohos y levaduras, y 53 para coliformes. Se aplicaron métodos convencionales según describen en las Normas Venezolanas COVENIN correspondientes. Las placas PETRIFILM fueron suministradas por el fabricante (3M Manufacturera Venezuela, S.A.). Se calculó la correlación por el método de Pierson cuando n>= 30, y el coeficiente de correlación de Spearman RHO cuando n< 30. Los recuentos de coliformes en Petrifilm se compararon con los intervalos de confianza (95 por ciento) de la tabla de Número Más Probable (NMP). Los análisis de regresión para aerobios mesófilos, mohos y levaduras mostraron los coeficientes de correlación de 0,91, 0,90 y 0,54 respectivamente, indicando buena correspondencia entre ambas metodologías para todas las muestras, a excepción de las levaduras en harinas (RHO=0,046)