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Avaliaçäo dos tempos de resposta de sensores de temperatura para aplicaçäo no processamento térmico / Evalution of the response times of temperature sensors for use in thermal processing
Moura, Silvia Cristina S. Rolim de; Germer, Silvia Pimentel Marconi.
  • Moura, Silvia Cristina S. Rolim de; Instituto de Tecnologia de Alimentos.
  • Germer, Silvia Pimentel Marconi; Instituto de Tecnologia de Alimentos.
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos ; 27(1/2): 148-53, jan.-dez. 1997. ilus, tab, graf
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-268604
RESUMO
Avaliaram-se os tempos de resposta dos sensores de temperatura Micropack Datatrace, Termopar (T) Eckund tipo agulha e tipo basquete em banho de óleo (118C), banho de água (temperatura ambiente) e em autoclave com vapor saturado (118C). O tempo de resposta foi calculada como sendo necessário pra vencer 63 por cento do distúrbio da temperatura aplicado. Os tempos de resposta foram diferentes significativamente (ao invés de 5 por cento)em banho de óleo (10,92s e 7,76s) e em água (5,39s, 183s e 4,43s) para os termopares de basquete, agulha e Micropack respectivamente, e equivalente em autoclave (12,06s,12,75s e9,51s pra termopares de baquelite, agulha e Micropack respectivamente). As diferenças das temperaturas resgistradas pelos sensores passam a näo diferir significativamente a partir de40s no banho de óleo; 20s no banho de água; e 5s em autoclave. O trabalho é importantena escolha de sensores de temperatura para avaliaçäo da distribuiçäo de calor em equipamentos.
Asunto(s)
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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Temperatura / Esterilización / Embalaje de Alimentos / Aprobación de Recursos Idioma: Portugués Revista: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 1997 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Temperatura / Esterilización / Embalaje de Alimentos / Aprobación de Recursos Idioma: Portugués Revista: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 1997 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil