Monitoramento microbiológico de lanches vendidos por ambulantes na parte central da cidade de Säo José do Rio Preto, SP / Monitoring of the hot dog sold in street in the central part of the city of Säo Paulo - SP
Hig. aliment
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14(75): 48-51, ago. 2000. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-269773
RESUMO
Teve por objetivo fazer um monitoramento microbiológico dos lanches (cachorro quente) vendidos na parte central da cidade de Säo José do Rio Preto - SP. Para tanto, foram realizadas as seguintes análises microbiológicas contagem de clostrídios sulfito redutores, enumeraçäo de Staphylococcus aureus, determinaçäo do número mais provável de coliformes totais e fecais, pesquisa de Escherichia coli e Salmonella sp. Após a obtençäo dos resultados e sua confrontaçäo com a legislaçäo vigente, foi verificado que das quinze amostras analisadas (100 por cento), apenas duas (13,3 por cento) estavam em desacordo com os padröes estabelecidos nesta legislaçäo.
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Índice:
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Asunto principal:
Higiene Alimentaria
/
Comercio
/
Microbiología de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2000
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
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