Clasificación de los productos cárnicos / Classification of meat products
Rev. cuba. aliment. nutr
; 13(1): 63-7, ene.-jun. 1999.
Article
en Es
| LILACS
| ID: lil-271068
Biblioteca responsable:
CU1.1
RESUMEN
Se revisa brevemente la bibliografía sobre la clasificación de los productos cárnicos y se propone un agrupamiento primario basado en que los productos se sometan o no a la acción del calor. Dentro de estos 2 amplios grupos se subdividen los productos atendiendo a variantes del proceso o a una característica principal de su tecnología. Esta clasificación abarca todos los productos cárnicos cubanos así como otros importados
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Calidad de los Alimentos
/
Productos de la Carne
Idioma:
Es
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
1999
Tipo del documento:
Article