Consideraçöes sobre a presença de carbamato de etila em alimentos e bebidas alcoólicas: uma revisäo / Considerations about the presence of ethyl carbamate in foods and alcoholic beverages: a review
Rev. bras. toxicol
;
13(1): 31-42, jul. 2000. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-271857
RESUMO
A contaminação de alimentos e bebidas alcoólicas por carbamato de etila (CE), bem como seu mecanismo de formação são discutidos neste artigo de revisão. O CE induz efeitos mutagênicos, teratogênicos e carcinogênicos em animais de experimentação, sendo considerado substância potencialmente carcinogênica para o homem. Com o propósito de alertar para os riscos à saúde decorrentes da exposição ao CE, este artigo trata da ocorrência deste contaminante em alimentos e bebidas, bem como de suas propriedades físico-químicas e aspectos analíticos e toxicológicos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Uretano
/
Contaminación de Alimentos
/
Bebidas Alcohólicas
Tipo de estudio:
Estudio de etiología
/
Factores de riesgo
Límite:
Animales
/
Humanos
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. bras. toxicol
Asunto de la revista:
Toxicología
Año:
2000
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Estadual de Campinas/BR
/
Universidade Estadual de Maringá/BR
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