Detección de citotoxinas de escherichia coli enterohemorrágica en productos cárnicos chilenos e importados / Detection of shiga-like toxin producing escherichia coli in chilean and imported meat products
Rev. chil. infectol
;
16(4): 277-82, 1999. tab
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-274508
RESUMEN
Escherichia coli enterohemorrágica (ECEH) está catalogada como un patógeno emergente asociado al consumo de carnes contaminadas. Con el fin de establecer la importancia de los alimentos cárnicos chilenos e importados de venta libre en Santiago de Chile en la transmisión de infecciones por ECEH, se determinó la presencia de citotoxina stx1 y stx2 en dichos alimentos. Se analizaron 213 muestras cárnicas (157 chilenas y 56 importadas) por una prueba de inmunoensayo enzimático Premier, EHEC (Meridian Diagnostics Inc, Cincinnati, U.S.A.). Del total analizado, 9 (4,2 por ciento) muestras que correspondieron a 5 de carne de vacuno chilena, 2 de hamburguesas chilenas y 2 de carne de vacuno paraguaya, presentaron valores positivos a la presencia de citotoxina(s). De acuerdo a estos resultados, es necesario mantener el control microbiológico de ECEH en estos alimentos, con el fin de prevenir la aparición de brotes de intoxicación alimentaria en el país
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Escherichia coli O157
/
Citotoxinas
/
Productos de la Carne
Tipo de estudio:
Estudio diagnóstico
Límite:
Animales
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Chile
Idioma:
Español
Revista:
Rev. chil. infectol
Asunto de la revista:
Enfermedades Transmisibles
Año:
1999
Tipo del documento:
Artículo
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