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Detección de citotoxinas de escherichia coli enterohemorrágica en productos cárnicos chilenos e importados / Detection of shiga-like toxin producing escherichia coli in chilean and imported meat products
Alexandre S., Marcela; Piñones O., C. Gloria; Martínez H., Cristina; Vásquez G., Viviana; Fuentes R., David.
  • Alexandre S., Marcela; Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente. Laboratorio Ambiental. Sección Microbiología.
  • Piñones O., C. Gloria; Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente. Laboratorio Ambiental. Sección Microbiología.
  • Martínez H., Cristina; Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente. Laboratorio Ambiental. Sección Microbiología.
  • Vásquez G., Viviana; Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente. Laboratorio Ambiental. Sección Microbiología.
  • Fuentes R., David; Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente. Laboratorio Ambiental. Sección Microbiología.
Rev. chil. infectol ; 16(4): 277-82, 1999. tab
Artículo en Español | LILACS | ID: lil-274508
RESUMEN
Escherichia coli enterohemorrágica (ECEH) está catalogada como un patógeno emergente asociado al consumo de carnes contaminadas. Con el fin de establecer la importancia de los alimentos cárnicos chilenos e importados de venta libre en Santiago de Chile en la transmisión de infecciones por ECEH, se determinó la presencia de citotoxina stx1 y stx2 en dichos alimentos. Se analizaron 213 muestras cárnicas (157 chilenas y 56 importadas) por una prueba de inmunoensayo enzimático Premier, EHEC (Meridian Diagnostics Inc, Cincinnati, U.S.A.). Del total analizado, 9 (4,2 por ciento) muestras que correspondieron a 5 de carne de vacuno chilena, 2 de hamburguesas chilenas y 2 de carne de vacuno paraguaya, presentaron valores positivos a la presencia de citotoxina(s). De acuerdo a estos resultados, es necesario mantener el control microbiológico de ECEH en estos alimentos, con el fin de prevenir la aparición de brotes de intoxicación alimentaria en el país
Asunto(s)
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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Escherichia coli O157 / Citotoxinas / Productos de la Carne Tipo de estudio: Estudio diagnóstico Límite: Animales País/Región como asunto: America del Sur / Chile Idioma: Español Revista: Rev. chil. infectol Asunto de la revista: Enfermedades Transmisibles Año: 1999 Tipo del documento: Artículo

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